Portate a bollore in una pentola abbondante acqua, salatela e lessate la pasta.
Mentre la pasta cuoce, frullate le noci con lo stracchino, una manciata di parmigiano (se volete che il piatto risulti ancora più light, potete anche non metterlo) e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta, mantecatela con la cremina (qualora risultasse troppo densa aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura) e completate con un’altra manciata di noci sbriciolate.
E ora….pronti a gustarvela senza troppi sensi di colpa?
